Trzeci dzień międzynarodowego kursu Erasmus+ KA2 pod nazwą „ASD-Friendly Nutrition and Inclusive Catering Practices” upłynął pod znakiem praktyki kulinarnej i wymiany doświadczeń. W zajęciach na Sycylii biorą udział nauczyciele z dwóch krajów partnerskich: Łotwy oraz Polski.
Wizyta w szkole w Mesynie
Grupa pedagogów z łotewskiego Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikums oraz z Zespołu Szkół nr 1 „Czerwoniak” w Zambrowie odwiedziła placówkę ISS IIS „G. Minutoli” w Mesynie. Nauczyciele zwiedzili siedzibę Quasimodo z pracownią kreatywną „Crea LAB” oraz siedzibę Minutoli Cuppari, gdzie w ramach akcji „Porte Aperte” mogli zobaczyć, jak szkoła łączy naukę praktyczną z rozwojem wszystkich uczniów.
Rozmowy o wsparciu i planach na przyszłość
Podczas spotkania z dyrektorem szkoły prof. Pietro Giovannim La Toną, wicedyrektorem prof. Leo Moletim, koordynatorką projektów Erasmus+ prof. Marią Santoro oraz opiekunką zajęć praktycznych prof. Anną Marią Gentile omawiano możliwość wprowadzenia w szkole menu przyjaznego osobom w spektrum autyzmu. Rozmawiano także o kolejnych wspólnych przedsięwzięciach placówek z Włoch, Polski i Łotwy.
Ważnym punktem dnia były spotkania z nauczycielkami wspomagającymi: Giną Burgio, Giovanną Carbone, Matilde Caruso, Carlą Migliardo i Giusy Fusco. Panie przybliżyły uczestnikom model wsparcia stosowany w ich szkole oraz ścieżkę edukacyjną uczniów ze specjalnymi potrzebami. Wymiana spostrzeżeń dała partnerom konkretne wskazówki do wykorzystania w rodzimych placówkach.
Kuchnia bez przeciążenia sensorycznego
W części praktycznej eksperci podzielili się doświadczeniem w zakresie metod gotowania, które pozwalają zachować wartości odżywcze produktów. Mowa była o gotowaniu na parze, pieczeniu oraz obróbce w niskiej temperaturze, a także o przygotowywaniu kremów i purée z warzyw. Uczestnicy analizowali, jak modyfikować przepisy, by ograniczyć przeciążenie sensoryczne.
W warsztacie kulinarnym prowadzonym przez włoskich specjalistów nauczyciele przygotowali dania inspirowane dietą śródziemnomorską, przyjazne osobom z ASD. Omawiano techniki zachęcające do jedzenia warzyw, roślin strączkowych i ryb. Potrawy oceniano pod kątem konsystencji, wyglądu, aromatu i sposobu podania z perspektywy osób wrażliwych sensorycznie.
Dzień zakończył się podsumowaniem i wymianą refleksji. Projekt jest współfinansowany ze środków Unii Europejskiej.
Źródło: ZS1 "Czerwoniak" Zambrów
